象徵「包羅萬有」的鮑魚，是許多人心目中宴客自用的珍饈。然而，乾鮑價格不菲，往往令人卻步。幸得「阿一鮑魚」創辦人楊貫一與其愛徒Lisa Lau（劉哲宇）的遠見，早在2005年便攜手研發即食鮑魚產品，開創 「鮑魚大眾化」之路。近日，Lisa於公司全新的長沙灣寫字樓接受《名人雜誌》專訪，暢談她如何秉承師傅 「選料認真，製作用心」 的宗旨，以及銳意創新的品牌發展藍圖。

從「阿一」到「公主」：一份延續了19年的美味使命

「阿一鮑魚」這個名字，在香港美食界無人不曉。而Lisa作為楊貫一親自封號的「鮑魚公主」，不僅是品牌的全球即食產品系列唯一代言人，更是將這份頂級手藝轉化為日常美味的關鍵推手。

回想當初向師傅提出將鮮鮑製成即食罐頭的想法，Lisa仍覺得那是個重要的轉捩點。「當時只是一個念頭：乾鮑那麼貴，如果我們能用鮮鮑做出同樣美味的即食產品，是不是就能讓更多人享受到這份珍饈？」沒想到，這個想法得到了師傅的大力支持，一句「good idea」，開啟了她至今近二十年的研發與經營之路。2007年，「阿一鮑魚公主（香港）有限公司」正式成立，Lisa肩負起「阿一」食品的生產與經營重任，將師傅的招牌菜式，以更親民的方式帶入千家萬戶。

工展會佳績見證：讓利消費者，開拓年輕市場

回顧近期的工展會，是Lisa團隊交出亮麗成績單的時刻。她欣喜地分享：「今年公司的銷量比以往升了百分之二十，福袋銷量更比去年升了一倍！」她認為這與調整策略有關，「我們今年在工展會做了比較大的折扣，又有快閃優惠，希望大家都買得開心點。結果反應非常好，客人都是排隊購買。」

Lisa的經營哲學很簡單：「有時做生意不要只顧賺錢。」 她觀察到，當價格更親民、贈品更豐富時，能吸引到更多年輕消費者。「蠔皇鮑魚一直是我們最暢銷的王牌，但我們不能只守著一個產品。」近年來，她積極拓展副線，推出佛跳牆、粥品、醬料等，而其中最矚目的新星，莫過於專為年輕人打造的 「輕食飽魚」。

母子檔聯手研發：當傳統鮑魚變身潮流零食

「輕食飽魚」的誕生，源於Lisa與兒子的日常對話。「我問他，你的同學們聽過『阿一鮑魚』嗎？他跟我說，同學們都說這是媽媽會買回家吃的東西，他們自己不會主動去買。」這句話點醒了Lisa。有些年輕人喜歡方便、不愛下廚，卻喜歡看球賽、看電影時吃零食。「如果能把鮑魚做成像零食一樣，一口一個，方便又美味，不就能打動他們了嗎？」

這個大膽的想法得到了修讀金融、剛畢業的兒子的認同。母子倆齊心投入研發，經歷了無數次的試味——自己試、找朋友試、兒子再拿給同學們試，最終精選肉質肥厚彈牙的福建莆田南日島「南日鮑」，推出了醬香、藤椒、麻辣和黑松露四種口味的「輕食飽魚」。產品在工展會上一推出便供不應求，證明了傳統珍饈也能成功「潮牌化」。

八字真言與身教：為兒子樹立榜樣，鋪設接班路

談到傳承，Lisa的眼神充滿了慈愛與堅定。她坦言做實業十分辛苦，但仍希望兒子能先到外面闖蕩、吸收經驗。「我跟他說，公司現在由媽媽守住，你有新想法可以跟我說，但更希望你出去磨練一下。」為了讓兒子將來有意願接手，她甚至將公司寫字樓搬到長沙灣並買下全層打通，方便管理。「我問過他是不是真的有興趣，他有興趣，我才會搞好這些。我不可能不退休，最重要是他有興趣。」

Lisa以身作則，在事業上不斷向前，正是給兒子最好的身教。「做生意不可以原地踏步，我要做榜樣給兒子看，不能半途而廢。」 而這份堅持，也源自師傅楊貫一的教誨。「師傅除了教我們『選料認真，製作用心』這八字真言，還教了我很多做人道理。我性子急、脾氣直，師傅總是叫我『忍忍忍』，要學會包容。我希望沒有失禮師傅。」

3分鐘御廚到你家：輕鬆復刻星級名菜

訪問尾聲，Lisa更即場示範如何用她的得意產品—— 「阿一八寶盛宴」 ，快速炮製出一道色香味俱全的「八寶盛宴扒豆苗」。

她笑言這是一道「3分鐘搞定」的御廚級菜式。只需將內含鮑魚、花膠、鵝掌、金蠔等八種頂級食材的「八寶盛宴」加熱，同時將豆苗以薑汁快炒去土味，最後將熱騰騰的八寶澆在翠綠的豆苗上即可。

「你看，是不是很簡單？3分鐘御廚到你家，人人都可以做御廚。」Lisa分享道，如果人多分享，還可以自行多加幾隻鮑魚、花膠，讓這道豐盛的菜式，成為與親友共享的歡聚時光。

結語：穩中求進，放眼未來

從即食鮑魚到潮流零食，從工展會攤位到自置物業的寫字樓，Lisa Lau在「阿一鮑魚」這個經典品牌的基礎上，注入創新思維與年輕活力。她透露未來會繼續研發輕食花膠、海參等小食，亦計劃物色舖位開設旗艦店，但一切以穩健為先，不急於求成。正如她所言，「做生意要一直向前行」，在她的帶領下，「阿一鮑魚公主」的品牌故事，仍在繼續書寫新的篇章。