規格與特徵
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品名:南非乾鮑(27頭/斤規格)
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規格:27頭/斤
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產地:南非深海海域
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特徵:
▶︎ 形態:鮑身飽滿如元寶,裙邊寬厚呈波浪形
▶︎ 質地:乾燥堅硬,敲擊聲沉實
▶︎ 口感:煨透後軟糯不黏牙,中心溏心凝潤,鮑味迴旋
經典烹飪應用
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【古法蠔皇扣乾鮑】
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整隻發泡南非鮑+老雞火腿乾貝慢火扣煮,配蠔油芡汁
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【一品鮑魚撈飯】
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切厚片鮑魚連原汁淋於米飯,佐西蘭花點綴
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【鮑魚花菇燜鵝掌】
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與特級花菇、鵝掌同燴,宴席經典組合
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【至尊盆菜主料】
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作為主材嵌入盆菜,提升整體宴客規格
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