「世界御廚」楊貫一

楊貫一，廣東中山人，父親是校長，兒子取名「貫一」，寓意「宜一以貫之」，即做人要有宗旨。當今料理鮑魚的第一能手，「阿一鮑魚」創始人。

日本侵華期間，戰火將楊家拆散，阿一父親遇害，兩個妹妹亦不幸離世。阿一孑然一身，16歲時，帶著祖母給他的50港元，隻身從廣東中山跑到香港謀生。當時一無所有，第一份工是在大華飯店當小雜工，當年大華是一間高級川菜館，阿一工作勤奮，深得客人賞識。大華後來易主，阿一轉往尖沙嘴新樂酒店中餐廳做樓面，因為經常寫菜單，練得一手好字；6年後，轉到高華酒樓當部長，跟着到中環告羅士打酒樓工作。

年過半百執鍋鏟、用鮑魚寫下廚神傳奇

1974年阿一自立門戶與好友在銅鑼灣開了「富臨飯店」，但隨後的香港股災，讓生意一落千丈。某天午後，阿一從銀行回到飯店，請大廚弄盤炒飯給他吃，大廚竟撂下說「自己去炒」這句話，激發了阿一鬥志，讓他發誓要成為「名廚」！阿一從此改行掌廚，並決定以最難烹調、屬頂級珍饈之首的鮑魚作賭注，鑽研烹調鮑魚之道。阿一每天工作至凌晨2、3時，用了3年時間，散盡積蓄，終悟出煮鮑魚秘訣，創出用炭爐瓦鍋和文火炆鮑魚的做法。阿一選取日本出產的高品質乾鮑，打破傳統，採用砂鍋、風爐、木炭為烹飪工具，配以老母雞、排骨、金華火腿熬燉的高湯，以炭火直燒，每天9小時，煲煨3天，頑石般的「乾鮑」終於化為軟嫩彈牙的絕品美味。

鄧小平公開嘉許、「阿一鮑魚」揚名世界

1985年新加坡美食展，阿一大師獨創的鮑魚煮法首次曝光，旋即撼動全球餐飲界。1986年，阿一獲邀為鄧小平獻藝，當鄧小平品嚐完他的鮑魚料理後，不禁讚嘆：「這樣的鮑魚，只有在政策開放以後才吃得到！」消息傳出後，楊貫一更加聲名大噪，「阿一鮑魚」在內地和海外無人不識，全世界富商豪門、政要、美食家、饕客都以能吃到「阿一鮑魚」為榮。

阿一獲獎無數

世界很多國家元首都嘗過阿一鮑魚，阿一獲獎無數，好像法國廚藝大師最高榮譽白金獎、美國五星鑽石獎、世界御廚最佳廚師獎、世界廚藝精英獎、法國美食聲望大獎、中國飯店協會終身成就至尊獎等，他亦是首位華人獲頒「世界御廚大師獎」殊榮。阿一經常到海外獻技，為推廣香港美食出錢出力；在廣州舉行的粵菜峰會，「阿一鮑魚」更被選為廣東十大名菜之一，為香港爭光。

阿一的成就亦得到特區政府肯定，於2007年獲頒銅紫荊星章，表揚他在美食方面的地位和貢獻。他從一無所有的小雜工，到今日成為國際知名的世界御廚，全憑自己的勤奮好學，八十多歲仍然敬業樂業，是實至名歸的香港傳奇。

「鮑魚公主」Lisa Lau

Lisa Lau（劉哲宇），台灣人，世界御廚楊貫一的愛徒。一哥十分欣賞Lisa，並贈名「鮑魚公主」。「因為Lisa很勤力，樣樣親力親為，很有我以前的影子；而且她醒目，對廚藝有熱誠，所以我幫她改了『鮑魚公主』這個名」。Lisa Lau更獲師傅盛讚天資聰慧，處事細心，故一哥授權她為全球「阿一鮑魚」即食產品系列唯一代理人，把「阿一鮑魚」傳奇繼續延續。

2018年，Lisa獲選為「傑出商界女領袖」，表揚她在商界上的努力，以及傑出成就。

擁有法國藍帶美食協會資格

Lisa擁有法國藍帶美食協會資格。法國藍帶美食協會於1949年創辦，是一個國際性的美食品嘗機構，宗旨是致力推動本地、區域及國際性的菜餚。法國藍帶美食協會對挑選會員極其嚴苛，每位會員均需有能力鑑別食物品質，擁有高尚品味。會員必需接受過良好的教育，對廚藝、餐桌禮儀、食物品質等各方面均擁有其獨特的理解與見地；還需具備業界公認的傑出貢獻，最後經過多名現任會員及評審團一連串的觀察及推薦才能入會，至今全球只有近3,000名會員。這種嚴格的規條也使其更具權威性，也被業界精英所嚮往，視為最高榮譽。